お肉で食あたり?食中毒に注意なカレーライス!

カレーでウェルシュ菌食中毒

先週のことです。お昼ご飯に軽く蕎麦を食べたあと、前日の夜から残っていたカレーを軽くいただきました。

 

お肉もよく煮込んでいたし、カレーも味がなじんでいてとても美味しくいただき、そのあと、珈琲を飲みながら仕事をしていたら、急に気持ち悪くなりました。

 

珈琲を飲んでいたので、胃が悪くなったかな?と思ったのですが、どんどん吐き気が増して、そのうちに、お腹がゴロゴロなりだして、トイレにも行きたくなってきまして・・その後、トイレから1時間も出られませんでした。

 

ウェルシュ菌食中毒とは?

  • 原因となる食材:肉類や魚介類を使ったたんぱく食品。
  • 料理法:肉の揚げ物や煮物を常温で放置すると、ウエルシュ菌はどんどん増殖。
  • 注意すべきメニュー:スープ、カレーや肉汁がでる食事。

 

うわわ。こんな菌って聞いたことなかったけど、これ、流行っているそうですよ!

 

症状・・感染して約6〜18時間後に腹痛や下痢、吐き気など。腹部膨満感がある場合もありますが、一般的に症状は軽く、下痢の症状。

 

私の場合は、食べて1時間くらいでこの症状がでて、軽い症状どころか、いきなり急激にキツイ症状でした。
吐きながらも下から出そうになるし、トイレから一晩出られなくなるのでは、とすら心配したほどでした。

ウェルシュ菌による食中毒とは?

ウェルシュ菌による食中毒は、カレーや煮物などまとめて作って長時間保管する食品でよく起このが特徴です。

 

ウェルシュ菌の特徴

  • ヒトや動物の腸管内や土壌、下水などいろいろな場所に常に潜んでる菌
  • 酸素がないところでよく増える。
  • 45℃がウェルシュ菌の増やすい温度で、急速に増え始める。

 

肉や魚などの動物性タンパク質の含む食材で煮込み料理に繁殖しやすいそうです。
特に繁殖する原因としては以下です。

 

ウェルシュ菌による食中毒の原因

  • 前日に調理した
  • 長時間冷蔵しないで放置
  • 再加熱がちゃんと行われていない

 

まだ、梅雨でないから大丈夫、と安心していてはいけませんね!
前日の料理したものを次の日にいただくときはしっかりと加熱すること!とまた、初めから冷凍保存をして、食べるときに温めるという方法が必要です。

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