和牛と国産牛!比較や違いは?

和牛と国産牛の違い

国産牛だから美味しいわね!」と言われて「??」と思ってしまいました。私はもともと牛肉があまり得意でなかったので、この言い方にはちょっとこだわりがあるんです。

 

国産牛は和牛と呼びません。両者は全く違います。
和牛とは本来、以下のような条件があり、代表的な高級牛肉のみ該当します。

 

和牛とは?

 

日本の在来種から交配を繰り返し改良された牛のお肉で、
4種類の表示方法があります!

  • 黒毛和種・・神戸牛、松阪牛、近江牛、但馬牛、米沢牛
  • 褐色和種・・ジャージー牛、土佐和牛
  • 日本短各種・・いわて短角牛、えりも短角牛
  • 無角和種・・見島牛

 

それでは、スーパーのお肉やさんなどで手軽に購入できる国産牛は、どういうものを指すのでしょうか?

 

国産牛は一定期間以上日本国内で飼育されていればOKで、アメリカ産やオーストラリア産なのに、この条件をクリアすれば、なんと!国産牛に変わってしまうということなのです!

 

この辺はいろいろ議論があり、正しい情報がわかりにくくなっているようですが、表面的には以下が国産牛の条件になります。

 

国産牛とは?

  • 一定期間(3か月以上)国内で飼育された
  • 国内で一番長く飼育されている牛。

この両方を兼ね揃えていないといけないのですが、
現場のはなしでは、生きた牛の状態で仕入れて、日本で育てて食肉にしている事は無いというのが実情のようです。

 

・・ということは、国産牛にするために、わざわざ死んだ状態で冷凍保存している?ということ??

 

たしかに、生きた牛を輸入して国内で育てて売るというのは、非常に効率の悪い方法なので、現実厳しいですよね?

 

つまり、国産牛と書いてある肉は、ほとんどは、ホルスタイン系または、ホルスタインと別種を交雑させたお肉ということになるでしょう。

 

ホルスタインはみなさんもご存じのように、乳牛用の牛です。
しかも、メスしかミルクには使えないので、オスを食肉用に改良されていますが、本来が食肉用として改良された牛でないので、味はかなり落ちるのは間違いありません。

 

せっかく日本人である限り、たまには本物の和牛を食べておきましょうね!

 

私は普段は豚肉や鶏肉を食べて、特別な時に黒毛和種の牛肉しか食べないです・・というか、他の牛肉はどうも苦手です。

 

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